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潍坊第一锅-韩邦朝天锅
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昔日的潍坊传统名吃“朝天锅”落户于潍坊最商业繁华的旅游区,民间小吃如今登上了“大雅之堂”,成为潍坊餐饮文化的一张名片。

我的业主“韩邦朝天锅”则是潍坊当地第一品牌,号称“潍坊第一锅”。潍坊朝天锅起源于清代民间大集,

是典型的“草根”饮食。怎样既保留民间风味小吃哪较为原本、自然、粗放的特点,

又要吻合现代人以及现代商业区对品味、档次、格调等的需求。

说实在的做这种风格的小酒店是我的强项,手到擒来,但却几天未动笔墨,

主要思考的问题是“把握分寸”,达到“和谐”。若“土”的过头定会有“农家乐”之感,

若“洋”的过头又会有大酒店之嫌。

在“土”上,更多的使用了自然原木、原石、圆木桩及粗处理顶、墙面等,

为添加些“风味”又增加了草编锅盖(使人联想到朝天锅)、马灯以及传统线描人物画等;而在“洋”上使用了大面积的茶色镜面(一楼层高太低),

简单现代的楼梯、灯具,以及较为细致秩序感的装饰隔断。

完成这个小项目后,又一次更加明确,只要设计定位准确,方向便错不了,设计也会较为完整,细节上以及材料上则会整体统一。

令本设计者小自豪的是,尝试着把传统的“朝天锅”锅台改为非同心圆设计,

这样以来距离近、小的一边有利于操作者的工作;距离远、大的一边有利于

食客的食物摆放,更重要的一点是卫生,因为“朝天锅”是围锅而食,

这样会大大减少食客喷向锅内的食物。

小改革受到业主和顾客的赞扬与肯定,看来任何事情都是可以更改的!

只要是随时代而改,应实际而变。